Briza no es simplemente un restaurante; es un viaje sensorial a través del corazón del Mediterráneo. Nuestra cocina mediterránea contemporánea se caracteriza por la frescura de nuestros ingredientes, la innovación en nuestras técnicas culinarias y el compromiso inquebrantable con la sostenibilidad. En Briza, cada plato es una obra de arte, un reflejo de nuestra pasión por la gastronomía y el mar.
El corazón del mediterráneo: productos y proveedores locales
La esencia de la cocina de Briza radica en la calidad inigualable de nuestros productos. Nos abastecemos de proveedores locales y sostenibles, asegurando la máxima frescura y el mínimo impacto ambiental. El respeto por la tradición y el mar se ve reflejado en la cuidadosa selección de pescados y mariscos de temporada. Nuestro compromiso con la pesca responsable garantiza que solo utilizamos especies capturadas con métodos sostenibles. Imagina el sabor de un lenguado salvaje del Mediterráneo, recién capturado, preparado con delicadeza para realzar su sabor natural. O la textura firme y el exquisito sabor de un pulpo gallego, cocinado a la perfección.- Pescados: Lenguado salvaje del Mediterráneo, lubina de estero (criada de forma sostenible), dorada fresca, atún rojo de almadraba (pesca sostenible).
- Mariscos: Pulpo gallego (procedencia certificada), gambas de Huelva (de pesca responsable), vieiras gallegas, cigalas frescas.
- Otros Productos: Aceite de oliva virgen extra de Jaén (Denominación de Origen), tomates ecológicos de la huerta local, hierbas aromáticas frescas, sal marina.
Sabores del mar: platos destacados de nuestra cocina mediterránea
Nuestro menú de cocina mediterránea contemporánea ofrece una experiencia gastronómica única, destacando los sabores frescos y puros del mar. Cada plato es un viaje, una sinfonía de texturas y aromas, donde la tradición y la innovación se dan la mano. Ofrecemos un menú que cambia con las estaciones, garantizando siempre la frescura de los ingredientes.Arroz negro con calamares y sepia: un clásico reimaginado
Este plato es un homenaje a la tradición mediterránea, pero con un toque moderno. El arroz negro, cocinado con tinta de calamar de nuestra costa, adquiere un color intenso y un sabor profundo. Los calamares y la sepia, tiernos y jugosos, se cocinan a la plancha con aceite de oliva virgen extra, realzando su sabor natural. La cocción a baja temperatura garantiza que los calamares y la sepia se mantengan suaves y tiernos. Servimos este plato para 2 personas, una ración generosa para compartir y disfrutar plenamente de su sabor. “Buscamos un equilibrio perfecto entre el sabor intenso del mar y la delicadeza de los ingredientes”, afirma nuestro chef.Lubina a la espalda con espárragos verdes y salsa de limón: elegancia y frescura
La lubina, un pescado noble del Mediterráneo, se cocina a la espalda para preservar su jugosidad y sabor delicado. Los espárragos verdes, ligeramente salteados, aportan un toque fresco y crujiente. La salsa de limón, hecha con zumo de limón recién exprimido y hierbas aromáticas frescas, añade una nota cítrica que equilibra perfectamente la delicadeza de la lubina. El plato se completa con 7 espárragos perfectamente cocidos y una generosa cantidad de salsa. Este plato es un ejemplo de la sencillez y la elegancia de la cocina mediterránea. "Este plato representa la esencia misma de nuestra filosofía: la sencillez y la calidad de los ingredientes", explica el propietario.Pulpo a la plancha con patatas panaderas y pimentón de la vera: un sabor auténtico
Un plato tradicional con un toque de modernidad. El pulpo gallego, cocinado a la perfección a la plancha, presenta una textura tierna y un sabor intenso. Acompañado de patatas panaderas, ligeramente especiadas, y un toque de pimentón de la Vera, este plato es una explosión de sabores que te transportará a la costa gallega. Utilizamos pimentón de la Vera de Denominación de Origen Protegida, para asegurar el máximo sabor y aroma. La ración incluye 200g de pulpo perfectamente cocinado y 6 patatas panaderas. "Para este plato, buscamos la máxima calidad del producto y la sencillez en la elaboración", comenta el chef.Rape al horno con almejas y langostinos: una experiencia gastronómica exclusiva
(Añade una descripción similar a los platos anteriores, incluyendo detalles sobre la preparación y la presentación. Menciona los ingredientes con precisión y describe la experiencia sensorial.)Más allá del plato: una experiencia inolvidable en briza
En Briza, la experiencia gastronómica va más allá del simple placer del paladar. El ambiente del restaurante es cálido y sofisticado, con una decoración elegante y moderna que invita a la relajación y la conversación. Nuestro equipo, altamente capacitado, ofrece un servicio impecable, guiándote a través de cada plato y cada vino. Disfruta de una velada inolvidable en un entorno único, creado para que te sientas como en casa.- Ambiente: Elegante y acogedor, perfecto para cenas románticas o celebraciones especiales.
- Servicio: Atento, profesional y personalizado, dedicado a garantizar una experiencia inolvidable.
- Bodega: Amplia selección de vinos mediterráneos, cuidadosamente elegidos para complementar nuestros platos.
- Capacidad: Tenemos capacidad para 70 comensales, distribuidos en 2 salones privados.